Natrium sitrat #CAS68-04-2

Natrium sitrat #CAS68-04-2

Natrium sitrat boleh merujuk kepada mana-mana garam natrium asid sitrik (walaupun biasanya yang ketiga):

Mono natrium sitrat
Di natrium sitrat
Tri natrium sitrat
Sebagai bahan tambahan makanan, 3 bentuk garam juga dikenali secara kolektif dengan nombor E E331. Natrium sitrat, juga dikenali sebagai asid natrium sitrik, ialah butiran atau serbuk kristal putih pada suhu bilik. Ia tidak berbau, mempunyai rasa yang sejuk, masin, dan stabil di udara. Ketumpatan relatifnya ialah 1.857 (23.5 ℃). Ia kehilangan air penghabluran pada 150 ℃ dan terurai apabila dipanaskan lagi. Ia larut dalam air, dengan larutan berair yang mempunyai pH kira-kira 8, dan sedikit larut dalam etanol. Ia disediakan dengan meneutralkan, menumpukan, dan mengkristalkan asid sitrik dengan natrium hidroksida atau natrium karbonat.

Pemakaian Natrium sitrat

Pengalkali (sistemik).

Natrium sitrat boleh digunakan dalam formulasi kosmetik sebagai pengalkali dan untuk mengikat logam surih dalam larutan (dengan cara tindakan kelat). Ia adalah garam natrium asid sitrik.

Natrium Sitrat ialah penampan dan sekuestran yang diperoleh daripada asid sitrik sebagai natrium sitrat anhidrat dan sebagai natrium sitrat dihidrat atau natrium sitrat hidrous. produk kristal disediakan melalui penghabluran langsung daripada larutan akueus. natrium sitrat anhidrat mempunyai keterlarutan dalam air 57 g dalam 100 ml pada 25°c, manakala natrium sitrat dihidrat mempunyai keterlarutan 65 g dalam 100 ml pada 25°c. ia digunakan sebagai penimbal dalam minuman berkarbonat dan untuk mengawal ph dalam pengawet. ia menambah baik sifat sebat dalam krim dan menghalang bulu krim dan pemutih kopi bukan tenusu. ia membekalkan pengemulsi dan melarutkan protein dalam keju yang diproses. ia menghalang pemendakan pepejal semasa penyimpanan dalam susu sejat. dalam sup kering, ia meningkatkan penghidratan semula yang mengurangkan masa memasak. ia berfungsi sebagai sequestrant dalam puding. ia berfungsi sebagai agen pengkompleks untuk besi, kalsium, magnesium, dan aluminium. tahap penggunaan biasa berkisar antara 0.10 hingga 0.25%. ia juga dipanggil trisodium sitrat.

Trisodium Citrate ialah penampan dan sekuestran yang merupakan garam trisodium asid sitrik. lihat natrium sitrat.

Natrium sitrat juga dikenali sebagai sitrat soda, hablur putih atau serbuk berbutir diperoleh dengan meneutralkan asid sitrik dengan natrium karbonat. Ia larut dalam air tetapi kurang dalam alkohol. Natrium sitrat digunakan sebagai pengawet dalam kertas albumen.

Makanan
Natrium sitrat digunakan terutamanya sebagai bahan tambahan makanan E331, biasanya untuk perisa atau sebagai pengawet. Natrium sitrat digunakan sebagai agen perasa dalam jenis soda kelab tertentu. Natrium sitrat adalah biasa sebagai bahan dalam Bratwurst, dan juga digunakan dalam minuman sedia untuk diminum komersial dan campuran minuman, menyumbangkan rasa tart.
Penampan
Sebagai asas konjugat asid lemah, sitrat boleh berfungsi sebagai agen penimbal atau pengawal selia keasidan, menentang perubahan pH. Natrium sitrat digunakan untuk mengawal keasidan dalam beberapa bahan, seperti pencuci mulut gelatin. Ia boleh didapati dalam bekas susu mini yang digunakan dengan mesin kopi. Kompaun ini adalah hasil daripada antasid, seperti Alka-Seltzer, apabila ia dilarutkan dalam air.
Kegunaan perubatan
Pada tahun 1914, doktor Belgium Albert Hustin dan pakar perubatan dan penyelidik Argentina Luis Agote berjaya menggunakan natrium sitrat sebagai antikoagulan dalam pemindahan darah. Ia terus digunakan hari ini dalam tiub pengumpulan darah dan untuk pemeliharaan darah dalam bank darah. Ion sitrat mengelat ion kalsium dalam darah dengan membentuk kompleks kalsium sitrat, mengganggu mekanisme pembekuan darah.
Natrium sitrat digunakan untuk melegakan ketidakselesaan dalam jangkitan saluran kencing, seperti cystitis, untuk mengurangkan asidosis yang dilihat dalam asidosis tiub renal distal, dan juga boleh digunakan sebagai julap osmotik. Ia adalah komponen utama Penyelesaian Rehidrasi Oral WHO.