D-(-)-Asid Tartarik #CAS147-71-7

D-(-)-Asid Tartarik #CAS147-71-7

Asid D-tartarik, juga dikenali sebagai (S, S)-tartrat atau asid D-threarik, termasuk dalam kelas sebatian organik yang dikenali sebagai asid gula dan turunannya. Asid gula dan turunannya merupakan sebatian yang mengandungi unit sakarida yang mempunyai kumpulan asid karboksilik. Asid D-tartarik telah dikesan dalam buah loquat (Eriobotrya japonica), namun kuantitinya belum ditentukan. Ini mungkin menjadikan asid D-tartarik sebagai penanda biologi yang berpotensi untuk mengukur pengambilan buah loquat. Asid D-tartarik merupakan metabolit sekunder. Metabolit sekunder adalah sebatian yang tidak penting secara metabolik atau fisiologi, namun boleh berfungsi sebagai molekul pertahanan atau isyarat. Dalam beberapa kes, molekul-molekul ini terbentuk akibat metabolisme yang tidak lengkap terhadap metabolit sekunder yang lain.

Asid tartarik merupakan asid dikarboksilik yang berbentuk kristal putih dan terdapat dalam banyak tumbuhan, terutamanya tamarind dan anggur. Ia merupakan bahan penambah rasa asid yang terdapat secara semulajadi dalam anggur. Asid ini bersifat higroskopik dan mudah larut; pada suhu 25°C, 150 gram asid tartarik dapat larut dalam 100 ml air suling. Rasa asidnya sedikit lebih kuat daripada asid sitrik, dengan skala keasidan sekitar 0.8–0.9. Asid ini dapat meningkatkan rasa buah-buahan yang mengandungnya secara semulajadi. Ia digunakan dalam minuman berperisa anggur dan limau, serta jeli berperisa anggur. Selain itu, asid tartarik juga digunakan sebagai bahan penambah rasa asid dalam serbuk penaik dan sebagai bahan sinergis bersama antioksidan untuk mencegah proses pengoksidaan.

Asid tartarik D-(-)-sering digunakan sebagai agen penyelesaian dalam sintesis organik. Ia merupakan enantiomer sintetik bagi asid tartarik L-(+)-dan digunakan dalam penghasilan ubat penahan sakit sintetik. Dari segi saiz, asid tartarik merupakan asid alfa-hidroksil (AHA) yang kedua terbesar; asid glikolik merupakan yang paling kecil, manakala asid sitrik merupakan yang terbesar. Asid tartarik berfungsi sebagai prekursor untuk sintesis derivat ester seperti ester diethyl asid tartarik, ester dimethyl asid tartarik, dan ester diiso-propyl asid tartarik. Selain itu, ia juga digunakan dalam pembuatan derivat aziridine yang bersifat kiral, yang merupakan bahan perantara yang biasa digunakan dalam penghasilan perencat protease HIV dari kelas hidroksiethylamine, seperti saquinavir, amprenavir, dan nelfinavir. Dalam industri makanan, asid tartarik banyak digunakan sebagai agen penghasil buih dalam bir, untuk mengawal keasidan makanan, dan sebagai bahan perasa. Namun, disebabkan kesukaran dalam penggunaannya dan potensi iritasi kulit, ia jarang digunakan dalam produk kosmetik atau produk anti-penuaan.

Penggunaan D-(-)-Tartaric Acid daripada:Asid D-(-)-tartaric digunakan secara meluas sebagai pengasid dalam minuman dan makanan, sama seperti asid sitrik. Ia juga boleh digunakan sebagai mordan untuk pewarna asid apabila digabungkan dengan tanin. Dalam industri fotografi, asid tartarik digunakan untuk beberapa proses pembangunan dan penetapan. Garam besinya adalah fotosensitif, menjadikannya sesuai untuk pengeluaran pelan tindakan. Asid tartarik mempunyai keupayaan untuk membentuk kompleks dengan pelbagai ion logam, menjadikannya berkesan sebagai agen pembersih dan penggilap untuk permukaan logam. Potassium tartrate, dikenali sebagai garam Rochelle, digunakan untuk menyediakan reagen Fehling dan juga digunakan sebagai julap dan diuretik dalam perubatan. Ia digunakan sebagai perantara untuk sintesis quinophan. Oleh kerana sifat piezoelektriknya, kristal asid tartarik mendapat aplikasi dalam industri elektronik.

FaktaFaktary dan Pertunjukan Peralatan