Asid sitrik CAS: 77-92-9
Keterlarutan dalam Air dan Etanol:Bahan ini larut dengan baik dalam kedua-dua larutan air dan etanol, menjadikannya sesuai digunakan sebagai agen pengasid, pengawet, dan penstabil dalam produk makanan, farmaseutikal, dan kosmetik.
Aplikasi Perindustrian yang Luas:Ia digunakan secara meluas dalam pengeluaran makanan, penyediaan farmaseutikal, dan industri detergen, bertindak sebagai pengawet, pengatur pH, penambah rasa, dan agen pengkelat.
Sifat Higroskopik dan Kestabilan Penyimpanan:Ia bersifat higroskopik dalam keadaan persekitaran biasa namun kekal stabil secara kimia apabila disimpan pada suhu 2–8°C. Parameter terma utama termasuk takat lebur 153–159°C dan suhu penguraian 248°C.
AProfil Keasidan dan Keperluan Pengendalian:Dengan sifat asid yang kuat sesuai untuk pelbagai kegunaan, bahan ini memerlukan pengendalian yang berhati-hati untuk mengelakkan kerengsaan setempat, sambil memenuhi piawaian keselamatan untuk gred makanan dan farmaseutikal.
Anhidrat asid sitrik merupakan sebatian semula jadi yang berfungsi sebagai metabolit perantaraan dalam laluan fisiologi tumbuhan dan haiwan. Ia mewakili salah satu asid organik yang paling banyak digunakan dalam sektor pembuatan makanan, farmaseutikal, dan kimia. Bahan ini biasanya muncul sebagai struktur kristal tidak berwarna lutsinar atau lutcahaya, dengan bentuk yang tersedia termasuk butiran partikel dan serbuk halusserbuk sediaan.
Penggunaan Asid Sitrik
asid sitrik mempunyai sifat astringen dan antioksidan. Ia juga boleh digunakan sebagai penstabil produk, pengatur pH, dan pengawet dengan potensi pemekaan yang rendah. Ia biasanya tidak merengsakan kulit normal, tetapi boleh menyebabkan rasa terbakar dan kemerahan apabila digunakan pada kulit yang merekah, retak, atau meradang. Ia diperoleh daripada buah sitrus.
Asid Sitrik adalah agen pengasidan dan antioksidan yang dihasilkan melalui penapaian kulat larutan gula dan melalui pengekstrakan daripada jus lemon, jus limau nipis, dan sisa pengetinan nanas. Ia adalah asid utama dalam oren, lemon,,dan limau nipis. Ia wujud dalam bentuk kontang dan monohidrat. Bentuk kontang dihablurkan dalam larutan panas dan bentuk monohidrat dihablurkan daripada larutan sejuk (di bawah 36.5°c). Asid sitrik kontang mempunyai keterlarutan 146 g dan asid sitrik monohidrat mempunyai keterlarutan 175 g/100 ml air suling pada 20°c. Larutan 1% mempunyai ph 2.3 pada 25°c. Ia adalah asid kuat yang higroskopik dengan rasa masam. Ia digunakan sebagai agen pengasidan dalam minuman buah-buahan dan minuman berkarbonat pada 0.25-0.40%, dalam keju pada 3-4%, dan dalam jeli. Ia digunakan sebagai antioksidan dalam kentang segera, kerepek gandum, dan batang kentang, di mana ia menghalang kerosakan dengan memerangkap ion logam. Ia digunakan bersama antioksidan dalam pemprosesan buah-buahan beku segar untuk mengelakkan perubahan warna.
Maklumat Produk
| Takat lebur | 153-159 °C (lit.) |
| Takat didih | 248.08°C (anggaran kasar) |
| ketumpatan | 1.67 g/cm3 pada 20 °C |
| ketumpatan pukal | 560kg/m3 |
| ketumpatan wap | 7.26 (berbanding udara) |
| tekanan wap | <0.1 hPa (20 °C) |
| indeks biasan | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | ASID SITRIK |
| Fp | 100 °C |
| suhu penyimpanan. | 2-8°C |
| keterlarutan | Asid sitrik juga larut dalam etanol mutlak (kontang) (76 bahagian asid sitrik setiap 100 bahagian etanol) pada 15 °C. |
| bentuk | pasir |
| pka | 3.14(pada 20℃) |
| warna | putih |
| PH | 3.24(1 mM larutan);2.62(10 mM larutan);2.08(100 mM larutan); |
| Bau | Tidak berbau |
| sumber biologi | sintetik |
| Jenis Bau | tanpa bau |
| had letupan | 8%, 65°F |
| larut dalam Air (1174g/L pada 10°C, 1809g/L pada 30°C, 3825g/L pada 80°C). | |
| Sensitif | Higroskopik |
| λmax | λ: 260 nm Amax: 0.20 |
| λ: 280 nm Amax: 0.10 | |
| Merck | 142,326 |
| Nombor JECFA | 218 |
| BRN | 782061 |
| Kestabilan: | Stabil. Tidak serasi dengan bes, agen pengoksidaan kuat, agen penurunan, nitrat logam. |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| Rujukan Pangkalan Data CAS | 77-92-9(Rujukan Pangkalan Data CAS) |
| Rujukan Kimia NIST | Asid 1,2,3-propanatrikarboksilik, 2-hidroksi- (77-92-9) |
| Sistem Pendaftaran Bahan EPA | Asid sitrik (77-92-9) |
Maklumat Keselamatan
| Kod Bahaya | Xi,C,T |
| Penyata Risiko | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| Kenyataan Keselamatan | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| RIDADR | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Jerman | 1 |
| RTECS | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Ya |
| Kod HS | 2918 14 00 |
| Data Bahan Berbahaya | 77-92-9 (Data Bahan Berbahaya) |
| Ketoksikan | LD50 pada tikus, mencit (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
