Gula xanthan #CAS11138-66-2

Gula xanthan #CAS11138-66-2

Gula Xanthan ialah polisakarida berat molekul tinggi yang terdiri daripada lima molekul gula sebagai satu unit, dipolimerkan daripada unit yang serupa ini. Setiap unit terdiri daripada dua molekul glukosa, dua molekul mannose, dan satu molekul asid glukuronik. Rantai utamanya terdiri daripada dua molekul glukosa yang dihubungkan oleh ikatan 1,4-glikosidik, membentuk struktur yang serupa dengan selulosa. Bersilang pada C3 molekul glukosa ialah dua molekul mannose dan satu molekul asid glukuronik membentuk rantai sampingan. Rantai sampingan ini mengandungi kumpulan sampingan piruvat dan asid karboksilik. Disebabkan kehadiran kumpulan berasid dalam rantai sisinya, gusi xanthan mempamerkan struktur polianionik dalam larutan akueus, menghasilkan struktur tertier: rantai sisi anionik bergelung di sekeliling rantai utama untuk membentuk struktur heliks, dengan molekul membentuk heliks berganda melalui ikatan hidrogen. Heliks berganda ini terus disatukan oleh ikatan bukan kovalen yang lemah, membentuk "polimer heliks seperti reben super-kohesif" biasa. Sifat uniknya berkaitan dengan kandungan piruvatnya; secara amnya, kandungan piruvat dalam gusi xanthan boleh digunakan untuk mengukur prestasinya.

Sifat Gusi Xanthan: 1. Sifat Reologi Biasa: Apabila kadar ricih meningkat, kelikatan berkurangan disebabkan oleh gangguan rangkaian koloid, menghasilkan larutan yang lebih nipis. Walau bagaimanapun, kelikatan pulih apabila daya ricih hilang, memberikan sifat pengepaman dan pemprosesan yang sangat baik. Dengan menggunakan sifat ini, menambah gusi xanthan kepada cecair yang memerlukan pemekat bukan sahaja memudahkan pengaliran semasa pengangkutan tetapi juga membolehkan cecair pulih kepada kelikatan yang diingini selepas mendap, menjadikannya digunakan secara meluas dalam industri minuman. 2. Kelikatan Tinggi pada Kepekatan Rendah: Cecair yang mengandungi 2%–3% gusi xanthan mempunyai kelikatan setinggi 3–7 Pa·s. Kelikatannya yang tinggi memberikannya prospek aplikasi yang luas tetapi juga mewujudkan cabaran untuk pasca pemprosesan dalam pengeluaran. Menambah garam monovalen seperti NaCl dan garam divalen seperti Ca dan Mg boleh mengurangkan sedikit kelikatan larutan gusi xanthan berkepekatan rendah (di bawah 0.3%), sambil meningkatkan kelikatan larutan kepekatan yang lebih tinggi. 3. Rintangan Haba: Kelikatan gusi xanthan kekal hampir tidak berubah pada julat suhu yang agak luas (-98–90 ℃). Walaupun selepas disimpan pada suhu 130 ℃ selama 30 minit dan kemudian disejukkan, kelikatan larutan tidak berubah dengan ketara. Selepas beberapa kitaran beku-cair, kelikatan larutan kekal tidak berubah. Dengan kehadiran garam, larutan mempamerkan kestabilan haba yang baik; menambahkan sedikit elektrolit, seperti 0.5% NaCl, pada suhu tinggi boleh menstabilkan kelikatan. 4. Rintangan Asid dan Alkali: Kelikatan larutan akueus gusi xanthan hampir bebas daripada pH. Sifat unik ini tidak dimiliki oleh pemekat lain seperti carboxymethyl cellulose (CMC). Jika kepekatan asid tak organik dalam larutan gam terlalu tinggi, gam menjadi tidak stabil; pada suhu tinggi, asid hidrolisis polisakarida akan berlaku, sekali gus menyebabkan penurunan kelikatan. Kandungan NaOH lebih daripada 12% boleh menyebabkan gusi xanthan menjadi gel dan juga mendakan; kepekatan natrium karbonat melebihi 5% juga akan menyebabkan penggelapan. 5. Rintangan Enzimatik: Disebabkan oleh kesan perisai rantai sisi, tulang belakang gusi xanthan mempunyai keupayaan unik untuk menentang hidrolisis enzimatik. 6. Keserasian: Gula Xanthan boleh dicampur dengan larutan pemekat makanan yang paling biasa digunakan, terutamanya alginat, kanji, karagenan dan gula karob, di mana kelikatan larutan meningkat secara tambahan. Ia mempamerkan keserasian yang baik dalam larutan akueus yang mengandungi pelbagai garam. Walau bagaimanapun, ion logam valens tinggi dan pH tinggi boleh menjadikannya tidak stabil; menambahkan agen pengkompleks boleh menghalang ketidakserasian. 7. Keterlarutan: Gusi xanthan mudah larut dalam air tetapi tidak larut dalam pelarut polar seperti alkohol dan keton. Ia mudah larut dalam air pada julat suhu, pH dan kepekatan garam yang sangat luas. Larutan berair boleh disediakan pada suhu bilik, meminimumkan kemasukan udara semasa kacau. Pracampuran gusi xanthan dengan bahan kering seperti garam, gula atau monosodium glutamat, kemudian melembapkan dengan sedikit air, dan akhirnya menambah air dan mengacau, menghasilkan penyelesaian yang lebih baik. Ia larut dalam banyak larutan asid organik dan mempamerkan sifat yang stabil. 8. Kebolehsebaran: Larutan gusi xanthan 1% mempunyai kekuatan sokongan 5 N/m², menjadikannya agen penggantungan yang sangat baik dan penstabil pengemulsi dalam bahan tambahan makanan. 9. Gula xanthan penahan air mempunyai ciri penahan air dan pemuliharaan kesegaran yang sangat baik untuk makanan.

Penggunaan gusi Xanthan 

Dalam makanan, farmaseutikal, dan kosmetik sebagai penstabil dan agen pemekat. Untuk kawalan reologi dalam sistem berasaskan air. Dalam penggerudian minyak dan gas dan cecair penyiapan.

xanthan gum (gula getah kanji jagung) berfungsi sebagai pentekstur, agen pembawa, dan agen pembentuk gel dalam penyediaan kosmetik. Ia juga menstabilkan dan memekatkan formulasi. Gula-gula getah ini dihasilkan melalui penapaian karbohidrat dan Xanthomonas campestris.

Xanthan Gum ialah gusi yang diperolehi melalui penapaian mikrob daripada organisma xanthomonas campestris. ia sangat stabil kepada perubahan kelikatan pada suhu, ph dan kepekatan garam yang berbeza-beza. ia juga sangat pseudoplastik yang mengakibatkan penurunan kelikatan dengan peningkatan ricih. ia bertindak balas secara sinergistik dengan guar gum dan tara untuk memberikan peningkatan dalam kelikatan dan dengan carob gum untuk memberikan peningkatan dalam kelikatan atau pembentukan gel. ia digunakan dalam salad dressing, sos, pencuci mulut, barangan bakar dan minuman pada 0.05–0.50%.

Gusi xanthan digunakan secara meluas dalam formulasi farmaseutikal lisan dan topikal, kosmetik, dan makanan sebagai agen penggantungan dan penstabil. Ia juga digunakan sebagai agen pemekat dan pengemulsi. Ia tidak toksik, serasi dengan kebanyakan bahan farmaseutikal lain, dan mempunyai sifat kestabilan dan kelikatan yang baik pada julat pH dan suhu yang luas. Gel gusi xanthan menunjukkan tingkah laku pseudoplastik, penipisan ricih berkadar terus dengan kadar ricih. Kelikatan kembali normal serta merta apabila dibebaskan tegasan ricih.
Gusi xanthan telah digunakan sebagai agen penggantungan untuk penggantungan konvensional, kering dan pelepasan berterusan. Apabila gusi xanthan dicampur dengan agen penggantung tak organik tertentu, seperti magnesium aluminium silikat, atau gusi organik, kesan reologi sinergistik berlaku. Secara amnya, campuran gusi xanthan dan magnesium aluminium silikat dalam nisbah antara 1 : 2 dan 1 : 9 menghasilkan sifat optimum. Begitu juga, kesan sinergi yang optimum diperolehi dengan nisbah gusi xanthan : guar gum antara 3 : 7 dan 1 : 9.
Walaupun digunakan terutamanya sebagai agen penggantungan, gusi xanthan juga telah digunakan untuk menyediakan tablet matriks pelepasan berterusan. Tablet pelepasan terkawal diltiazem hidroklorida yang disediakan menggunakan gusi xanthan telah dilaporkan dapat mengekalkan pelepasan ubat dengan cara yang boleh diramalkan, dan profil pelepasan ubat tablet ini tidak terjejas oleh pH dan kadar pergolakan. Gusi xanthan juga telah digunakan untuk menghasilkan matriks termampat secara langsung yang memaparkan tahap pembengkakan yang tinggi akibat pengambilan air, dan sedikit hakisan akibat kelonggaran polimer. Ia juga telah digunakan dalam kombinasi dengan kitosan, guar guar, galactomannan, dan natrium alginat untuk menyediakan tablet matriks pelepasan berterusan. Gula xanthan telah digunakan sebagai pengikat, dan dalam kombinasi dengan Konjac glucomannan digunakan sebagai eksipien untuk penghantaran ubat kolon terkawal. Gusi xanthan dengan boswellia (3: 1) dan guar guar (10: 20) telah menunjukkan profil pelepasan terbaik untuk sistem bersalut mampatan khusus kolon 5- fluorouracil untuk rawatan kanser kolorektal. Gusi xanthan juga telah digunakan dengan guar gum untuk pembangunan sistem penyampaian ubat terapung. Ia juga telah terbitan kepada natrium carboxymethyl xanthan gum dan bersilang dengan ion aluminium untuk menyediakan mikrozarah, sebagai pembawa untuk penghantaran protein. Gula xanthan telah digabungkan dalam bentuk dos cecair oftalmik, yang berinteraksi dengan mucin, dengan itu membantu dalam pengekalan bentuk dos yang berpanjangan di kawasan precorneal. Apabila ditambah kepada oftalmik cecair, gusi xanthan melambatkan pembebasan bahan aktif, meningkatkan aktiviti terapeutik formulasi farmaseutikal.
Gula xanthan boleh digunakan untuk meningkatkan kekuatan biopelekat dalam formulasi faraj. Gula xanthan sahaja atau dengan carbopol 974P telah digunakan sebagai eksipien pelepasan terkawal mukoadhesif untuk penghantaran ubat bukal. Filem xanthan yang diubah suai telah digunakan sebagai sistem matriks untuk penghantaran transdermal atenolol. Gula Xanthan juga telah digunakan sebagai agen pembentuk gel untuk formulasi topikal yang menggabungkan nanopartikel lipid pepejal vitamin A atau mikroemulsi ibuprofen. Sistem polimer gabungan yang terdiri daripada gusi xanthan, metilselulosa karboksi dan polimer tulang belakang polyvinyl pyrolidone telah digunakan untuk melegakan simptom xerostomia. Gula xanthan juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan untuk proses pengeringan semburan dan pengeringan beku untuk hasil yang lebih baik. Ia telah berjaya digunakan secara bersendirian atau digabungkan dengan agar-agar untuk media kultur mikrob.
Gula xanthan juga digunakan sebagai hidrokoloid dalam industri makanan, dan dalam kosmetik ia telah digunakan sebagai agen pemekat dalam syampu. Polifosfat dengan gula xanthum dalam minuman ringan dicadangkan berkesan untuk mengurangkan hakisan enamel.

FaktaFaktary dan Pertunjukan Peralatan