Asid kojik CAS: 501-30-4

Asid kojikMuncul sebagai kristal tidak berwarna, berbentuk prisma atau jarum. Ia mudah larut dalam air, etanol dan aseton, sedikit larut dalam dietil eter, etil asetat, kloroform dan piridina, dan tidak larut dalam kebanyakan pelarut organik lain. Ia boleh dihablurkan menggunakan aseton atau etil asetat, dan juga boleh ditulenkan melalui pemejalwapan vakum pada suhu 150–200°C. Takat leburnya dicatatkan dalam literatur sebagai 151–154°C. Asid kojik 5,7-dietil dan terbitannya menunjukkan serapan maksimum ciri pada 315 nm dan 255 nm masing-masing. Asid kojik sensitif terhadap cahaya dan haba. Apabila larutan akueus 0.5% dipanaskan pada 100°C selama 3 jam atau terdedah kepada cahaya matahari selama 5 jam dalam keadaan pH yang berbeza, ia bertukar menjadi kuning hingga perang pada pH 5–7, manakala kekal agak stabil pada pH 4. Ia bertindak balas dengan ferik klorida untuk menghasilkan warna merah yang jelas, yang boleh digunakan untuk analisis kuantitatif. Selain itu, asid kojik boleh menurunkan reagen Fehling dan larutan argentum nitrat berammonia. Struktur molekulnya mengandungi kumpulan hidroksil yang bersebelahan dengan kumpulan karbonil, membolehkannya membentuk garam dengan pelbagai logam. Kumpulan hidroksil lain boleh bertindak balas selanjutnya untuk membentuk terbitan eter dan ester.