Asid kojik CAS：501-30-4

Asid kojikkelihatan sebagai kristal tanpa warna, berbentuk prisma atau berbentuk jarum. Ia mudah larut dalam air, etanol dan aseton, sedikit larut dalam dietil eter, etil asetat, kloroform dan piridin, dan tidak larut dalam kebanyakan pelarut organik lain. Ia boleh dikristalkan menggunakan aseton atau etil asetat, dan juga boleh dimurnikan melalui sublimasi vakum pada suhu 150–200 darjah. ° C. Titik leburnya direkodkan dalam literatur sebagai 151–154. ° Asid 5,7-diethyl kojic dan turunannya menunjukkan titik penyerapan maksimum yang khas pada 315 nm dan 255 nm masing-masing. Asid kojik sensitif kepada cahaya dan haba. Apabila larutan berair 0.5% dipanaskan pada suhu 100 ° Jika dibiarkan dalam keadaan C selama 3 jam atau terkena cahaya matahari selama 5 jam di bawah keadaan pH yang berbeza, ia akan berubah menjadi kuning ke coklat pada pH 5–7, manakala tetap agak stabil pada pH 4. Ia bertindak balas dengan ferrik klorida untuk menghasilkan warna merah yang tersendiri, yang boleh digunakan untuk analisis kuantitatif. Selain itu, asid kojik boleh mengurangkan tindakan reagen Fehling dan larutan perak nitrat amonik. Struktur molekulnya mengandungi kumpulan hidroksil yang berdekatan dengan kumpulan karbonil, membolehkannya membentuk garam dengan pelbagai logam. Kumpulan hidroksil yang lain boleh bertindak balas lagi untuk membentuk derivatif eter dan ester.