Asid fumarik #CAS110-17-8

Asid fumarik #CAS110-17-8

1. Asid fumarik merupakan bahan mentah kimia organik yang penting serta perantaraan produk kimia halus. Sementara itu, ia juga merupakan sejenis terbitan maleik anhidrida yang penting, digunakan secara meluas dalam makanan, salutan, resin dan pemplastik. Dalam industri makanan, asid fumarik, yang digunakan sebagai agen pengasam, boleh digunakan dalam minuman ringan, wain gaya Barat, minuman sejuk, pekat jus buah, buah dalam tin, jeruk dan aiskrim. Sebagai bahan berasid yang digunakan sebagai agen penghasilan gas minuman pepejal, ia mempunyai ketahanan buih yang sangat baik dengan organisasi produk yang halus.

2. Asid fumarik telah digunakan sebagai pengasid makanan sejak tahun 1946. Sebagai bahan tambahan makanan, ia digunakan sebagai pengawal keasidan dan boleh dilambangkan dengan nombor E E297. Secara kimia, ia adalah asid dikarbonik tak tepu dan merupakan sebahagian daripada kitaran asid sitrik.

3. Asid fumarik adalah bahan tambahan makanan biasa yang terdapat dalam banyak makanan yang diproses untuk mengekalkan kestabilan dan menambah rasa masam. Bahan ini mempunyai rasa yang lebih masam berbanding asid sitrik, satu lagi bahan tambahan makanan biasa. Asid fumarik wujud secara semula jadi dalam fumitory, cendawan bolete, liken dan lumut Iceland. Sebagai bahan tambahan, asid fumarik dihasilkan secara sintetik, terutamanya daripada asid malik daripada epal. Asid fumarik sebagai bahan tambahan dikawal selia di bawah Piawaian Am untuk Bahan Tambahan Makanan (GSFA) Codex Alimentarius, koleksi piawaian yang diiktiraf antarabangsa. Pentadbiran Makanan dan Ubat-Ubatan A.S. menganggapnya selamat.

Pemakaian Asid fumarik

🍜 Kegunaan Utama dalam Makanan

Asid fumarik digunakan terutamanya sebagai pengawal keasidan dan agen masam. Ia dibenarkan digunakan dalam banyak makanan, dengan had penggunaan maksimum yang ketat.

Ia boleh digunakan dalam gula-gula getah, roti, pastri, biskut, produk doh basah segar (seperti mi dan kulit ladu), jus buah-buahan dan sayur-sayuran, minuman berkarbonat, produk daging awet, sosej, dan makanan lain, dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan pengeluaran.

Selain sebagai agen masam, keasidannya juga memainkan peranan dalam menghalang bakteria dan mengawet makanan sedikit sebanyak. Di sesetengah kawasan, ia juga dibenarkan digunakan dalam pembuatan wain untuk mengawal penapaian malolaktik.

🏭 Kegunaan Perindustrian dan Farmaseutikal Lain

Bahan Kimia Mentah: Ia adalah bahan mentah penting untuk pembuatan resin poliester tak tepu, resin alkid, dan pelekat.

Bidang Farmaseutikal: Dalam industri farmaseutikal, ia boleh digunakan untuk menghasilkan penawar dimercaptosuccinic acid dan ferrous fumarate (suplemen zat besi yang digunakan untuk merawat anemia kekurangan zat besi).

Rawatan psoriasis: Di Jerman, fumarat adalah rawatan oral barisan pertama untuk psoriasis teruk.

Proses PengeluaranAsid fumarik

1. Sintesis Kimia (Arus Perdana): Menggunakan benzena atau n-butana berasaskan petroleum sebagai bahan mentah, campuran terlebih dahulu dioksidakan kepada maleik anhidrida, kemudian dihidrolisis dan dipanaskan (diisomerkan) untuk mendapatkan asid fumarik. Kelebihannya termasuk teknologi matang dan hasil tinggi; kelemahannya termasuk kebergantungan kepada sumber petroleum.

2. Penapaian Bio (Hala Tuju Hijau): Menggunakan mikroorganisma seperti Rhizopus untuk menukar glukosa atau biojisim seperti jerami kepada asid fumarik. Kelebihannya termasuk bahan mentah yang boleh diperbaharui, tetapi kos pengeluaran dan kecekapan semasa tidak setinggi kaedah kimia.

3. Pemangkinan Enzim (Aplikasi Khusus): Menggunakan enzim khusus untuk menukar asid L-malik terus kepada asid fumarik. Ketulenan produk tinggi, tetapi kos bahan mentah tinggi; digunakan untuk pengeluaran produk tertentuYa.

FaktaFaktary dan Pertunjukan Peralatan