GELLAN GUM CAS：71010-52-1

Gellan Gum – Kelebihan Utama Produk

Pembentukan Gel yang Kuat pada Dos Rendah: Membentuk gel pada kepekatan serendah 0.05%, dengan penggunaan biasa hanya 0.1%–0.3%. Gel adalah sangat telus dan menunjukkan histeresis terma yang luar biasa: ia mengeras antara 30–45°C, namun boleh menahan suhu lebur melebihi 100°Capabila kation divalen hadir, memastikan rintangan haba yang unggul.
Kestabilan Sistem yang Cemerlang: Menunjukkan kestabilan yang tinggi terhadaphaba dan merentasi julat pH yang luas (3.5–8.0), dengan kekuatan gel tidak terjejas oleh perubahan pH atau keadaan penyimpanan, memberikan jangka hayat yang panjang untuk gel berasid. Dalam sistem makanan cecair, ia memberikan keupayaanpenggantungan dan pemekatanyang cemerlang, dengan berkesan mencegah pemendapan bahan dan pemisahan fasa.
Selamat dan Biokompatibel: Polisakarida ekstrasel yang dihasilkan melalui penapaian mikrob, gellan gum diiktiraf sebagaitidak toksikdan bahan terbiodegradasi. Ia mempunyai ketoksikan akut oral (LD₅₀) sebanyak >5 g/kg pada tikus dan ditetapkan Diiktiraf Secara Umum sebagai Selamat (GRAS)oleh FDA A.S. Keserasian biologinya yang terbukti telah memperluaskan penggunaannya ke dalam sistempenghantaran ubat lanjutan dan perancah kejuruteraan tisuYa.
Kebolehcampuran yang Sangat Baik: Boleh dicampur secara serasi dengan pelbagai hidrokoloid, termasuk gusi xantan, gusi belalang, gelatin, dan alginat, menghasilkan kesan sinergi. Sebagai contoh, campuran tertentu dengan gusi xantan dan gusi belalang mengurangkan kerapuhan gel dengan ketara. Bentuk serbuk kering menawarkan kemudahan penyimpanan dan pengangkutan, larut apabila dipanaskan dan mengeras apabila disejukkan dengan toleransi pemprosesan industri yang tinggi.

Hubungi sekarang E-mel telefon WhatsApp

Maklumat produk

Gellan Gum – Butiran Produk

Gellan gum ialah polisakarida ekstraselular linear anionik yang dihasilkan terutamanya oleh bakteria Sphingomonas elodea (dahulunya Pseudomonas elodea) melalui penapaian kultur tulen substrat karbohidrat, diikuti dengan penulenan melalui pemendakan isopropil alkohol. Dengan berat molekul kira-kira 500,000 Dalton dan nombor CAS 71010-52-1, ia biasanya kelihatan sebagai serbuk putih hingga perang yang mengalir bebas.

Mengenai sifat pembentuk gelnya, mekanisme pembentukan gel adalah termoboleh balik (membentuk rangkaian silang heliks ganda apabila disejukkan). Walau bagaimanapun, melalui penyertaan kation divalen seperti Ca²⁺ atau Mg²⁺, ia boleh membentuk gel yang tidak boleh balik secara terma dengan histeresis terma yang ketara. Mengenai spesifikasi ketulenan, hasil CO₂ (mewakili ketulenan polisakarida) berkisar antara 3.3%–6.8%, kehilangan pengeringan biasanya dikawal pada ≤15%, dan pH larutan akueus 2% berada dalam julat 5.0–7.5.

Oleh kerana kestabilan ampaiannya yang sangat baik, penambahan gusi gellan berasil tinggi pada kadar hanya 0.02%–0.03% dalam minuman protein berasid atau jus berserat tinggi berkesan mencegah pemendapan buah dan memberikan rasa mulut yang bersih dan tidak melekit. Bahan ini telah diterima pakai secara meluas di peringkat antarabangsa dengan kod bahan tambahan makanan E418. Sebagai pengubah reologi berprestasi tinggi dan pengganti agar dalam media kultur tisu tumbuhan, ia kini digunakan sebagai bahan pelbagai fungsi dalam formulasi penjagaan kulit dan bahan kimia medan minyak.

Aplikasi GUSI GELLAN

Gellan Gum adalah gusi yang diperoleh melalui penapaian mikroorganisma Sphingomonas elodea. Gula konstituennya ialah glukosa, asid glukuronik, dan ramnosa dalam nisbah molekul 2:1:1, yang dihubungkan untuk memberikan struktur utama yang terdiri daripada unit berulang tetrasakarina linear. Pemulihan terus menghasilkan gusi dalam bentuk asli atau asil tinggi di mana dua substituen asil, asetat dan gliserat, hadir. Gel daripada bentuk tersebut adalah elastik dan kohesif. Pemulihan selepas penyahasetilan mengeluarkan kumpulan asil untuk menghasilkan bentuk asil rendah; gel tersebut adalah kuat dan rapuh. Secara umumnya, gellan gum asil tinggi yang tersebar dalam air membengkak untuk membentuk ampaian pekat dan apabila dipanaskan, ia kehilangan kelikatan apabila terhidrat. Gellan gum asil rendah hanya larut sebahagian dalam air sejuk dan dilarutkan dengan pemanasan hingga 70°c atau lebih. Penggelapan berlaku apabila disejukkan dan bertindak balas dengan ion, terutamanya ion kalsium. Gellan gum sensitif terhadap ion. Kegunaan termasuk inti buah bakeri, konfeksioneri, aising, produk tenusu, minuman, dan salutan.

Gellan Gum adalah pengganti agar dan agen pembentuk gel, serta berguna dalam pelbagai matriks imobilisasi.

Sifat Kimia GELLAN GUM

ketumpatan	0.32 - 0.45 g/cm3
bentuk	serbuk
warna	putih
Keterlarutan Air	Larut dalam air.
Permohonan Utama	pertanian
Fungsi Ramuan Kosmetik	PEMBENTUKAN FILEM MENGAWAL KELIKAT
Ulasan Bahan Kosmetik (CIR)	GELLAN GUM (71010-52-1)
Sistem Pendaftaran Bahan EPA	Gellan gum (71010-52-1)