trans-butenedioicaciddimethylester #CAS624-49-7

Dimetil fumarat #CAS624-49-7

Dimetil fumarat, juga dikenali sebagai (E)-2-asid butenedioik dimetil ester, trans-asid butenedioik dimetil ester, atau asid allomaleik dimetil ester, biasanya dipanggil pengawet antikulat "Pembunuh Kulat No. 1," disingkatkan sebagai DMF. Ia adalah serbuk kristal putih atau sebatian kristal pada suhu bilik. Ia larut dalam etil asetat, kloroform, aseton, dan alkohol, sedikit larut dalam eter, dan sedikit larut dalam air. DMF adalah toksik. Oleh kerana sifat menghakis dan alergeniknya, ujian klinikal menunjukkan bahawa DMF boleh menyebabkan kerosakan menghakis pada usus dan organ dalaman serta menyebabkan alahan apabila disedut melalui esofagus; selain itu, sentuhan dengan kulit boleh menyebabkan dermatitis kontak dengan gejala yang menyakitkan termasuk gatal-gatal, kerengsaan, kemerahan, dan rasa terbakar; menimbulkan ancaman besar kepada kesihatan manusia, terutamanya kepada pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak. Dimetil fumarat pernah digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, makanan ternakan, perubatan tradisional Cina, kosmetik, ikan, daging, sayur-sayuran, dan buah-buahan untuk antikulat, antiseptik, anti-serangga, dan pengawetan. Ia kini diklasifikasikan sebagai bahan tidak boleh dimakan dan dilarang digunakan dalam makanan (termasuk produk tepung).

Pemakaian Dimetil fumarat

Dimetil fumarat (DMF) dicirikan oleh kecekapan tinggi dan sifat antibakteria spektrum luas, menunjukkan kesan antikulat khas terhadap kulapuk. Ia juga mempunyai aktiviti racun serangga serta kesan sentuhan dan pengasapan, dan pernah digunakan secara meluas dalam makanan, minuman, makanan ternakan, perubatan tradisional Cina, kosmetik, ikan, daging, sayur-sayuran, dan buah-buahan untuk pencegahan kulapuk, pengawetan, kawalan serangga, dan pengekalan kesegaran. Walau bagaimanapun, disebabkan sifat menghakis dan alahan, DMF kini diklasifikasikan sebagai bahan tidak boleh dimakan dan dilarang digunakan dalam makanan (termasuk produk tepung). Penyelidikan tempatan menunjukkan bahawa DMF mempunyai keupayaan antikulat yang baik, dan kesan pencegahan kulapuknya pada makanan ternakan adalah lebih baik daripada pengawet berasid seperti propionat, asid sorbik, dan asid benzoik.