MONASCUS MERAH #CAS874807-57-5

MONASCUS MERAH #CAS874807-57-5

Pigmen beras yis merah tidak stabil terhadap cahaya dan secara beransur-ansur terurai di bawah cahaya, cahaya matahari, cahaya ultraviolet, dan cahaya nampak. Dalam larutan akueus pigmen beras yis merah (pH 5.7–6.7, serapan A pada 510 nm sebelum penyinaran: 0.6), kadar pengekalan pigmen menurun kepada bawah 50% dalam masa kurang daripada 14 jam di bawah penyinaran cahaya semula jadi. Di bawah cahaya matahari langsung (31–38℃), separuh daripada pigmen hilang dalam masa 2 jam. Serapan larutan pigmen yang larut dalam etanol (Chemicalbook) kekal tidak berubah selepas 5 jam penyinaran di bawah lampu ultraviolet 15W (jarak 20cm). Kajian tentang kestabilan foto larutan air atau alkohol menunjukkan bahawa di bawah penyinaran cahaya matahari selama 1 jam, serapan semua larutan pigmen beras yis merah menurun kepada bawah 50%, dengan pigmen larut alkohol menunjukkan penurunan yang lebih besar daripada pigmen larut air. Selepas 12 jam penyinaran di bawah cahaya dalaman semula jadi, kadar pengekalan pigmen daripada fermentasi pigmen beras yis merah hanya 80.1%.

Pigmen beras ragi merah (jenis TR) adalah serbuk pewarna makanan semula jadi yang dihasilkan daripada beras dan kacang soya sebagai bahan mentah utama, menggunakan proses penapaian cecair dalam dengan Monascus purpureus dan teknologi pengekstrakan unik. Produk ini telah melalui pensampelan dan ujian oleh pihak berkuasa terhadap pelbagai kelompok produk. Kandungan citrinin dalam pigmen beras ragi merah jenama Tianyi memenuhi piawaian Buku Kimia Bahan Tambahan Makanan yang dikeluarkan oleh Kementerian Kesihatan, Buruh dan Kebajikan Jepun pada tahun 1999. Ia mempunyai nilai warna yang tinggi, warna tulen, kestabilan cahaya dan haba yang baik, kebolehsuaian pH yang luas, keterlarutan dalam air dan yis, keselamatan dan ketoksikan sifar, serta mudah digunakan. Ia boleh digunakan secara meluas untuk mewarnakan produk daging, perasa, minuman, wain, jeli, pastri, gula-gula, dan makanan lain, dan merupakan pengganti ideal untuk pigmen sintetik kimia.

Pemakaian MERAH MONASCUS

MONASCUS MERAH diekstrak daripada Aspergillus merah adalah spesies pigmen semula jadi yang mempunyai prospek pembangunan yang baik, dan juga merupakan salah satu bahan aktif fisiologi utama yang dihasilkan oleh Aspergillus oryzae, yang boleh digunakan sebagai pewarna pengawet semula jadi dengan pelbagai aplikasi, dan mempunyai prospek aplikasi yang baik sebagai bahan tambahan dalam bidang makanan, terutamanya dalam produk daging.

FaktaFaktary dan Pertunjukan Peralatan