Asid metatartarik #CAS39469-81-3

Asid metatartarik #CAS39469-81-3

Asid metatartarik (C6H10O11) ialah pengawal keasidan, pepejal ringan, berliang, kuning pucat dengan sifat pengkompleksan. Ia boleh bergabung dengan ion kalium atau kalsium daripada tartrat untuk membentuk kompleks larut, mengekalkan tartrat dalam keadaan terlarut. Ia digunakan secara meluas dalam anggur dalam tin dan wain untuk mengelakkan pembentukan mendakan tartrat. *Piawaian Kebersihan untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan* China (GB2760) menetapkan bahawa asid metatartarik gred makanan boleh ditambah ke dalam anggur dalam tin dalam jumlah yang sesuai mengikut keperluan, dengan penambahan sebenar kira-kira 20 g/kg. Walau bagaimanapun, undang-undang wain Jerman dan perjanjian wain EU-Kanada membenarkan penambahan sebanyak 100 g/L. Pada masa ini, kaedah ujian untuk asid metatartarik gred makanan ialah kaedah spektrofotometri yang diterbitkan oleh Pertubuhan Anggur dan Wain Antarabangsa (OIV). Kaedah ini rumit dan sukar, dan kebolehulangannya sukar dikawal dalam ujian sebenar.

Aplikasi asid metatartarik

Produk ini boleh digunakan untuk menyediakan agen pembersih penyahilinan makanan. Ia disediakan dengan mencampurkan 5-8% poliakrilamida bukan ionik, 4-7% eter polietilena oksida alkilfenol, 10-15% asid metatartarik gred makanan dengan sebahagian air ternyahion dan menyejukkan campuran tersebut. Kemudian, ia dicampurkan dengan 5-7% asid buah yang dileburkan dengan haba, 6-8% metil hidroksipropil selulosa, 5-7% natrium dodekilbenzena sulfonat, 5-7% etanol, dan 5-7% larutan natrium bikarbonat dengan kepekatan jisim 1-2%, bersama dengan baki air ternyahion. Agen pembersih ini berkesan menghilangkan kotoran am dan kekotoran keras dari permukaan makanan, dan amat berkesan untuk menghilangkan lapisan lilin dari permukaan makanan.

FaktaFaktary dan Pertunjukan Peralatan