Sorbitol #CAS50-70-4

Sorbitol #CAS50-70-4

Sorbitol adalah alkohol gula polihidrik yang tidak meruap. Ia stabil secara kimia dan tidak mudah dioksidakan oleh udara. Ia mudah larut dalam air, etanol panas, metanol, isopropanol, butanol alkohol, sikloheksanol, fenol, aseton, asid asetik dan dimetil formamida. Ia tersebar luas dalam buah tumbuhan semula jadi. Ia tidak mudah difermentasi oleh pelbagai jenis mikroorganisma dan mempunyai ketahanan haba yang sangat baik tanpa terurai walaupun pada suhu tinggi (200 °C). Ia mula-mula diasingkan daripada strawberi gunung oleh Boussingault (Perancis) dan rakan-rakan. Nilai pH larutan akueus tepu ialah 6 hingga 7. Ia adalah isomer manitol, alkohol Taylor, dan alkohol galaktosa. Ia mempunyai rasa manis yang menyegarkan dengan kemanisan sebanyak 65% daripada sukrosa. Ia mempunyai keupayaan penyerapan lembapan yang sangat baik dengan nilai kalori yang rendah dan mempunyai kesan yang sangat luas dalam bidang makanan, kosmetik, dan farmaseutikal. Apabila digunakan dalam makanan, ia boleh mengelakkan pengeringan dan penuaan makanan, serta memanjangkan jangka hayat produk dan berkesan mencegah pemendakan gula dan garam yang terkandung dalam makanan, seterusnya mengekalkan keseimbangan kekuatan rasa manis, masam, pahit dan meningkatkan rasa makanan. Ia boleh disintesis daripada penghidrogenan glukosa di bawah pemanasan dan tekanan tinggi dengan kehadiran mangkin nikel.

Pemakaian Sorbitol

1. Industri kimia harian
Sorbitol boleh digunakan sebagai eksipien, agen pelembap, dan agen antibeku dalam ubat gigi, dengan jumlah tambahan sehingga 25 hingga 30%. Ini dapat membantu mengekalkan pelinciran, warna, dan rasa yang baik bagi pes tersebut. Dalam bidang kosmetik, ia digunakan sebagai agen anti-pengeringan (pengganti gliserol) yang dapat meningkatkan regangan dan kelicinan pengemulsi, dan dengan itu sesuai untuk penyimpanan jangka panjang; Ester sorbitan dan ester asid lemak sorbitan serta adduct etilena oksidanya mempunyai kelebihan kerengsaan kulit yang kecil, yang menjadikannya digunakan secara meluas dalam industri kosmetik.
2. Industri makanan
Menambahkan sorbitol ke dalam makanan boleh mengelakkan pengeringan makanan dan menjadikan makanan kekal segar dan lembut. Penggunaannya dalam roti dan kek mempunyai kesan yang ketara.
Kemanisan sorbitol lebih rendah daripada sukrosa, dan tidak boleh dieksploitasi oleh sebarang bakteria. Ia merupakan bahan mentah penting untuk penghasilan gula-gula tanpa gula dan pelbagai makanan anti-karies. Oleh kerana metabolisme produk ini tidak menyebabkan peningkatan gula dalam darah, ia juga boleh digunakan sebagai agen pemanis dan agen nutrien untuk makanan pesakit diabetes.
Sorbitol tidak mengandungi kumpulan aldehid dan tidak mudah teroksida. Ia tidak akan mengalami tindak balas Maillard dengan asid amino apabila dipanaskan. Ia juga mempunyai aktiviti fisiologi tertentu. Ia boleh menghalang denaturasi karotenoid, lemak dan protein yang boleh dimakan; menambah produk ini ke dalam susu pekat boleh memanjangkan jangka hayat; ia juga boleh digunakan untuk memperbaiki warna, rasa dan rasa usus kecil serta mempunyai kesan penstabilan yang ketara dan kesan penyimpanan jangka panjang pada pes ikan. Kesan yang sama juga boleh diperhatikan dalam jem.
3. industri farmaseutikal
Sorbitol boleh digunakan sebagai bahan mentah dalam vitamin C; juga boleh digunakan sebagai sirap makanan, cecair suntikan, dan bahan mentah tablet ubat; sebagai agen penyebaran dan pengisi ubat, pelindung krio, agen anti-kristal, penstabil ubat, agen pembasahan, agen pemplastik kapsul, agen pemanis, dan matriks salap.
4. industri kimia
Sorbitol abietin sering digunakan sebagai bahan mentah untuk salutan seni bina biasa, juga digunakan sebagai pemplastik dan pelincir untuk aplikasi dalam resin polivinil klorida dan polimer lain.
Ia boleh membentuk kompleks dengan ion besi, tembaga, dan aluminium dalam larutan alkali untuk digunakan dalam pencucian dan pelunturan dalam industri tekstil.
Menggunakan sorbitol dan propilena oksida sebagai bahan permulaan boleh menghasilkan busa poliuretana tegar serta mempunyai beberapa sifat kalis api.

Maklumat di atas disunting oleh Chemicalbook Dai Xiongfeng.

FaktaFaktary dan Pameran Peralatan